Informations ANGELO PIZZA

La pizza est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples ... Plat emblématique de la culture italienne, et de la restauration rapide dans le monde entier, elle est déclinée sous de multiples variantes. ...

## <===>Historique

<===>C'est au [XVIIIe siècle](http://www.charronerie.com/xviiie_siecle.php "XVIIIe siècle"|tb) que se définissent progressivement, à Naples, les canons de la pizzeria. À cette époque, les pizzas sont commercialisées chaudes dans les rues de la ville, cuites au four à bois. Les pizzas étaient livrées au client par un garçon [boulanger](http://www.paincroquant.com/boulanger.php "Boulanger"|tb) qui les transportait dans une poêle qu'il portait sur sa [tête](http://www.capillomania.com/tete_humaine.php "Tête humaine"|tb). Au XIXe siècle, l'habitude s'installe de déguster les pizzas près du four, et non plus dans la rue ou à domicile. C'est dans ce contexte que les pizzerias prennent progressivement leur forme actuelle, et qu'on voit naître les dynasties de pizzaiolos célèbres (pizzeria «Pietro e basta così», 1780).

<===>Le mot *pizzeria* est attesté depuis 1954 selon le Robert.