Information PORTOGALLO RAPHAEL

Je ne suis pas devenu pizzaiolo par hasard !

Moi qui adore manger des pizzas, je n'avais pas encore trouvé une pâte à pizza à mon goût. 

Chez moi, la pizza est une religion, normal je suis issu d'une famille Napolitaine !

Nous avons toujours eu un respect pour la fabrication de notre pâte, la farine étant un atout majeur pour la réussir, je m'approvisionne directement des moulins de Naples.

L'hydratation, la quantité de levure, le repos, tout ça nous fait une pizza savoureuse en goût !