Informations cedric rott

C’est dans le petit village fleuri d’Hohwiller que l’on trouve le restaurant Au Bœuf. Depuis 1850, il est exploité par la famille et c’est en 2010 que Allison et Cédric reprennent le restaurant

Diplômé du lycée hôtelier d’Illkirch en 2002, Cédric Rott a commencé sa carrière au Château de la Messardière, un palace de Saint-Tropez, où il effectuera cinq saisons jusqu’en 2008. Durant cette période, il alternera avec l’hôtel 5 étoiles Annapurna à Courchevel. Il effectuera ensuite deux saisons à l’hôtel de luxe Guanahani à Saint-Barthélémy dans les Caraïbes durant l’hiver, retournant à Saint-Tropez l’été.

Allison  qui œuvre en salle, a étudié le métier au lycée hôtelier de Chamalières en Auvergne, avant de faire les saisons dans les mêmes établissements tropéziens et caribéens.

Le chef décline en effet une cuisine de saison basée sur des produits locaux, afin de travailler des produits du moment, mais " inspirée " des différents endroits dans lesquels il à oeuvré.