Informations L’ESCALE DES DELICES

Je m'appelle Valérie et je suis native de Sète où j'y ai vécu jusqu'à l'âge de mes 30 ans. Ce sont des raisons professionnelles qui m'ont poussé a quitter momentanément notre belle île pour y revenir 20 ans plus tard avec mon compagnon. 

L'envie de revenir à Sète et de retrouver mes racines a été très forte et je doit dire que depuis un certain temps nous avions dans l'idée de créer  une épicerie fine avec une tendance forte autour de l'olives et de ses déclinaisons mais aussi pour faire connaître les spécialités élaborées par mon père quelques années plus tôt. 

C'est avant tout une histoire d'amour pour l'olive qu'a eu mon père. Cette histoire débute lorsqu'il était petit. Son propre père (mon grand père) ramassait l'écart de triage d'olives de gros industriels pour les vendre sur les marchés de la région. C'est en grandissant que mon père a perçu qu'il était possible de commercialiser sur les marchés de l'olives haut de gamme. C'est vrais qu'à cette époque il se vendait de l'olive basique tel que l'olive verte, la tournante, la violette ou la noire. 

C'est là qu'un beau matin, mon père décide pour son petit déjeuner d'ouvrir une boîte de sardines à l'escabèche et c'est le déclic. Il décide de créer l'olive verte à la sauce Escabèche puis viendront par la suite beaucoup d'autres recettes telles que l'olive sauce andalouse, tchermella...

Mon père nous a quitté depuis 2 ans et je souhaitais lui rendre hommage en poursuivant l'aventure qu'il avait commencé. Ce n'est donc pas un Hazard si ma sœur et son mari à la production et nous à la commercialisation à Sète, avons fait le choix de faire connaitre ses dernières spécialisées imaginées et crées par mon père et que nous avons enrichies au fil du temps.

LA PÄTENADE déclinaison de 8 recettes a venir découvrir.