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La chaîne Monument Café Monument Café combine une nouvelle idée de restauration commerciale (concept de buffet à volonté peu développé en France) en été et des galettes et crêpes en hiver avec un double rôle d'acteur culturel (prélude initiatique à la visite) et d'acteur engagé dans la cité (en favorisant notamment les produits issus de l'agriculture locale).
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