Informations SACAL JULIEN

\> Je suis né à Bordeaux, en 1978.
\> Mon plus jeune âge, j’ai été attiré par la cuisine, les odeurs, les petits plats de ma grand-mère de ma maman .
\> À l’obtention du BAC, mon envie pour la cuisine était intacte, donc je suis allé à l’école hôtelière de Talence (où avait été élève Alain ducasse).
\> J’ai donc passé un BTS d’hôtellerie restauration, option, art culinaire.
\> J’ai fait mes classes chez Bernard Loiseau dans son restaurant gastronomique de son vivant.
\> J’ai ensuite décidé de monter à Paris. je suis donc allé travailler aux ambassadeurs, le restaurant gastronomique du crayon où je suis resté un an. 
\> J’ai après ça fait des extras avec des traiteurs ce qui m’a amené à prendre une place de responsable, directeur de la restauration d’un cinéma privé sur les Champs-Élysées, qui s’appelle l’Élysée Biarritz.
\> Dans ce lieu beaucoup d’évènements se produisaient.
\> Et puis j’ai décidé de voyager après avoir visité beaucoup d’île, je me suis arrêté sur Phuket une île thaïlandaise où j’ai ouvert mon premier restaurant avec des associés.
\>  L’association ne s’est pas bien passé. J’ai revendu mes parts..J’ai travaillé pendant neuf ans pour un allemand à Patong qui possédait le Tropica, bungalow restaurant, un hôtel restaurant de 70 bungalow au bord de la plage, où j’étais le chef exécutif et directeur de la restauration.

\> À mon retour en France, j’ai travaillé durant un an à la Brocherie à Mandelieu , un restaurant de Fruit De Mer sur le port.
\> Riche d’une belle expérience. J’ai voulu ouvrir ma petite société de traiteur à domicile, chef particulier.
\> Le suivi des saisons, la qualité des produits sont les maîtres mots de ma philosophie culinaire.