Informations AU PLAIN CHATEAU

# ===Le Chef Julien Jammet vous accueille au cœur de la cité médiévale de La Roche sur Foron dans un cadre exceptionnel.
Julien Jammet, fort de ses 25 ans d'experience, apprenti auprès de Gilles Goujon MOF et 3\* au guide Michelin et lauréat de multiples concours culinaires, vous propose une carte à tendance gastronomique, sublimée par une cuisson parfaitement maitrisée.
Sur la carte rythmée par les saisons, tout est fait maison jusqu'au dessert avec passion.

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### ===*" De père boucher-charcutier, Julien Jammet, réalise à l'âge de dix ans sa première pâte à choux du restaurant familial : "Ma mère avait un sacré tour de main en pâtisserie, j'en ai encore l'eau à la bouche", se souvient-il. C'est à Bages, au restaurant Le Portanel qu'il s'initie aux bases d'une cuisine proche du terroir. Lauréat de nombreux concours culinaires, il aiguise son savoir-faire auprès de Gilles Goujon (Meilleur Ouvrier de France en 1996) à l'Auberge du Vieux Puits (3 étoiles au Guide Michelin) puis à la Table Saint Crescent aux côtés du chef doublement étoilé Claude Giraud : "pour moi la sauce fut une révélation, un flash". Cuisinier pâtissier, il poursuit sa quête auprès de Laurent Boizumeau, finaliste des MOF pâtisserie. En septembre 2017, ce cuisinier d'instant ouvre le restaurant Le Plain Château dans l'antre d'une ancienne maison d'alchimiste à la Roche-sur-Foron. Dédié corps et âme à sa passion, le chef imagine une cuisine riche en goût, offrant la part belle à la sauce et aux plats mijotés en cocotte : "Une demi-glace pleine de saveurs envoie une viande sur une autre planète".*

===\*\*\* Article paru dans Miam Magazine \*\*\*

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