Informations Vale&Ale Ristorante - Pinseria

Si vous souhaitez manger un repas italien et recherchez un restaurant où passer la soirée, vous êtes les bienvenus chez nous

NOTRE SPÉCIALITÉ?

# **LA PINSA ROMANA**

Ce que nous pourrions appeler à juste titre "Pinsa romaine moderne" est une relecture d'une recette ancienne datant de l'époque de la Rome antique, retravaillée à l'aide d'ingrédients et de techniques de traitements modernes. Les principales caractéristiques de la Pinsana Romana sont les suivantes:

•La forme (ovale, rectangulaire et non circulaire)

• friabilité (croquant sur les bords et doux à l'intérieur)

• Digestibilité(grâce à différentes techniques de levée-maturation)

•Farine (à partir d'une recette secrète) 

•Le parfum (dû aux heures de maturation et à l'utilisation du levain).

La farine Pinsa Romana® est composée de:

• blé: céréales anciennes 

•Soja aide à la fixation de la pâte donnant de la friabilité

•Riz: En cuisine, retient l'eau et donne la légèreté

•Pâte mère séchée: donne une digestibilité élevée au produit, contribuant au processus de levée

## **Le Restaurant - Pinseria Vale & Ale fait partie des structures certifiées dans le monde entier pour la production de la vraie et originale Pinsa Romana avec le numéro 123, actuellement la seule sur tout le territoire National Français**